Quelques légumes de saison, un fromage fermier pur brebis de Lozère, un soupçon de basilic qui sent bon l’été et voilà un plat raffiné dans sa présentation et délicieux en bouche.
Temps de cuisson : 20 min
Crédits
Auteur de la recette : GAEC Le Lévejac
Préparation
1.
Préchauffer le four à 195 °C (thermostat 6).
2.
Laver et couper l'aubergine et les tomates en 8 tranches d'un ½ cm d'épaisseur. Couper 8 tranches en forme ronde et de même épaisseur dans la tome.
3.
Passer les tranches d'aubergine à la poêle avec l'huile d'olive, les saisir légèrement sans les laisser cuire, les réserver dans une assiette, les assaisonner avec le basilic haché et la pincée de cumin.
4.
Préparer les aumônières avec les feuilles de brick : étaler deux feuilles de brick l'une sur l'autre, badigeonner avec un pinceau d'huile d'olive, déposer au centre une rondelle d'aubergine, puis une rondelle de tomate, saler, poivrer, rajouter une rondelle de tome, un peu de basilic haché.
5.
Recommencer et déposer une feuille de basilic sur la dernière tranche de tome. Refermer les aumônières et les lier avec de la ficelle à rôti.
6.
Mettre à cuire au four 15 à 20 minutes envion.
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- Toma de Lévejac
- 1 aubergine
- 2 tomates
- Basilic frais
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 pincée de piment doux
- 1 pincée de cumin
- Sel & Poivre
- 8 feuilles de brick